Dirección técnica


Según la legislación alimentaria es obligatorio que las empresas de aguas, alimentos dietéticos, libres de gluten, determinados productos lácteos y cárnicos, suplementos dietarios y aditivos cuenten con un director técnico.

El director técnico es un profesional formado que debe garantizar, en conjunto con los titulares del establecimiento elaborador, la inocuidad y calidad de los alimentos; por lo tanto responsable del control de todos los procesos que allí se realicen desde el ingreso de la materia prima, la producción y la expedición de los productos.