Cloruro de calcio. Tiene como función darle mayor firmeza mecánica a la cuajada. Agregar al cotizador
Cloruro de magnesio Compuesto por cloro y magnesio, que aportan muchos beneficios a la salud y la belleza. Agregar al cotizador
Cuajo líquido Actúa directamente en un punto delimitado de la caseína con calcio. Al alterar dicha molécula se inicia la formación de un gel que atrapa la mayoría de los componentes sólidos de la leche; este gel se contrae poco a poco ayudado por la acidificación previa de la leche por medio de bacterias acidolácticas, y al contraerse va expulsando suero. Al cortar el gel en cubitos, se logra separar entre un 50 y un 90% del contenido inicial del suero de la leche. Agregar al cotizador